Petites charlottes fraise et Bubble gum
Petites charlottes fraise, bubblegum
Pour : 6 petites charlottes
Préparation : 30 minutes, la veille (ou le matin pour le dîner)
Cuisson : sans

VOUS AVEZ BESOIN DE :

  • 250 g de fraises 
  • 2 cuillerées à soupe de sirop à idées Bubble gum Moulin de Valdonne 
  • 30 boudoirs 

Pour le sirop : 

  • 20 cl d’eau 
  • 30 g de sucre 
  • 4 cuillerées à soupe de sirop à idées Bubble gum Moulin de Valdonne 

Pour la crème : 

  • 1 feuille de gélatine 
  • 25 cl de crème fleurette entière(*) 
  • 20 g de sucre 
  • 5 cuillerées à soupe de sirop à idées Bubble gum Moulin de Valdonne.
La recette

COMMENT FAIRE :

Réservez 50 g de fraises entières pour décorer. Lavez, séchez et équeutez les fraises, coupez-les en petits morceaux puis arrosez-les de 2 cuillerées à soupe de sirop bubblegum. Réservez. Coupez les boudoirs en deux. Réservez. Préparez le sirop. Portez à ébullition l’eau avec le sucre. Ajoutez les 4 cuillerées à soupe de sirop bubblegum dans le sirop refroidi. A l’aide d’un pinceau, humidifiez 6 petits moules d’eau froide puis chemisez-les de film alimentaire. Trempez rapidement le dos des boudoirs dans le sirop et tapissez les bords des moules en veillant à ce que le dessus des biscuits soient tournés vers l’extérieur. Placez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Montez en chantilly la crème fleurette en lui incorporant le sucre et 3 cuillerées à soupe de sirop bubblegum. Faites chauffer les 2 cuillerées à soupe de sirop bubblegum restant et incorporez-y la feuille de gélatine essorée de manière à la faire fondre. Ajoutez délicatement cette préparation à la crème chantilly puis incorporez les fraises. Remplissez les moules préparés avec la chantilly fraises bubblegum, puis répartissez une couche de boudoirs trempés dans le sirop, dessus des biscuits tournés vers l’intérieur. Couvrez d’un film alimentaire et réservez les charlottes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

(*)Pour obtenir une chantilly bien ferme, utilisez uniquement de la crème entière.

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