Rôti de porc à l'anis
Rôti de porc à l'anis
Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 90 minutes

VOUS AVEZ BESOIN DE :

  • 1 rôti de porc de 1,5 kg 
  • 50 g de beurre 
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive 
  • 12 gousses d’ail non pelées 
  • 3 tiges de romarin 
  • 4 feuilles de laurier 
  • 1 bulbe de fenouil 
  • 40 cl de chardonnay 
  • 5 à 8 cl de sirop d’Anis Moulin de Valdonne (selon votre goût) 
  • Sel, poivre
La recette

COMMENT FAIRE:

Préchauffez votre four à 200. Salez et poivrez le rôti. Emincez le bulbe de fenouil. Dans une sauteuse, chauffez 25 g beurre et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Placez-le dans un plat à four, arrosez-le de 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail, le romarin, le laurier, le fenouil et le vin blanc. Enfournez pendant 90 minutes en arrosant le rôti régulièrement de manière à ce qu’il garde son moelleux. Sortez du four, ôtez le rôti du plat. Couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer pendant que vous terminez la sauce. Déglacez les sucs de cuisson en incorporant le sirop d’anis, puis les 25 g de beurre restant. Otez la peau de quatre gousses d’ail et écrasez la pulpe dans la sauce.

Servez le rôti tranché arrosez de sauce à l’anis et d’une purée de pomme de terre.

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