Risotto au parmesan
Risotto au parmesan
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes

VOUS AVEZ BESOIN DE :

Pour les tomates semi confites à la fraise: 

  • 400 g de petites tomates cerises en grappe 
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 
  • 2 cuillerées à soupe de sirop de Fraise Moulin de Valdonne 


Pour le risotto :

  • 1 litre de bouillon de volaille 
  • 1 oignon 
  • 25 g de beurre 
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 
  • 300 g de riz arborio 
  • 8 cl de crème fleurette 
  • 80 g de parmesan 
  • 3 cuillerées à soupe de basilic ciselé 
  • Sel (très légèrement), poivre 
  • 4 fraises fraîches pour décorer
La recette

COMMENT FAIRE :

Préchauffez votre four à 180°. Placez les grappes de tomates cerises dans un plat à four. Arrosez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sirop de fraise, enfournez pendant 30 minutes. Sortez les tomates du four, égouttez-les sur du papier absorbant. Préparez le risotto. Réchauffez le bouillon de volaille sur feu doux. Faites suer l’oignon émincé dans le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mélangez 30 secondes puis versez le riz. Mélangez à feu vif quelques instants, puis mouillez la préparation avec 2 louches de bouillon de volaille chaud, laissez s’évaporer, en remuant constamment. Faites cuire le risotto en ajoutant le bouillon louche par louche jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Rectifiez l’assaisonnement puis hors du feu incorporez la crème, le parmesan et le basilic. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, coiffez chaque risotto d’une belle grappe de tomates cerises semi confites à la fraise et d’une fraise fraîche.

Note gourmande: servez votre risotto au parmesan, tomates semi confites à la fraise avec une chiffonnade de parme.

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